Mực bạch tuộc là một trong những loại hải sản được ưa chuộng và sử dụng phổ biến trong các món ăn của người Việt Nam. Với hương vị đặc trưng và giàu dinh dưỡng, mực bạch tuộc đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình hay các bữa tiệc đặc biệt. Tuy nhiên, việc chế biến mực bạch tuộc sao cho ngon và không bị dai lại là một thách thức đối với nhiều người. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm mực bạch tuộc ngon tuyệt vời mà không bị dai.
Bí quyết chọn mực bạch tuộc tươi ngon
Để có được món mực bạch tuộc ngon và không bị dai, bước đầu tiên là chọn lựa mực bạch tuộc tươi ngon. Mực bạch tuộc tươi sẽ có màu sắc tươi sáng, không có mùi hôi và da mực còn bóng. Để kiểm tra mực bạch tuộc có tươi hay không, bạn có thể nhìn vào màu sắc của nó. Mực tươi sẽ có màu trắng trong và hơi đục, còn mực đã bị ôxi hóa sẽ có màu xám hoặc vàng. Ngoài ra, khi chạm vào da mực, nếu da mực còn bóng và không bị khô thì đó là một dấu hiệu tốt cho việc chọn lựa mực bạch tuộc tươi ngon.
Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua mực bạch tuộc ở các cửa hàng uy tín và đảm bảo vệ sinh để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Bạn có thể hỏi nhân viên bán hàng về nguồn gốc và quy trình bảo quản mực bạch tuộc để có thể chọn được loại mực tươi ngon nhất.
Cách chế biến mực bạch tuộc đơn giản nhất
Sau khi đã chọn được mực bạch tuộc tươi ngon, bước tiếp theo là chế biến mực sao cho ngon và không bị dai. Dưới đây là cách chế biến mực bạch tuộc đơn giản nhất mà bạn có thể áp dụng tại nhà:
Bước 1: Làm sạch mực bạch tuộc
Đầu tiên, bạn cần làm sạch mực bạch tuộc trước khi chế biến. Bạn có thể dùng dao hoặc kéo để cắt bỏ các chi tiết không cần thiết như màng, mắt và răng của mực. Sau đó, rửa mực với nước lạnh và lau khô bằng giấy thấm.
Bước 2: Thái mực bạch tuộc
Sau khi đã làm sạch mực, bạn có thể thái mực thành từng miếng vừa ăn. Nếu muốn có món mực xào, bạn có thể thái mực thành những miếng vuông nhỏ. Còn nếu muốn có món mực nướng, bạn có thể thái mực thành những sợi dài và mỏng.
Bước 3: Chế biến mực bạch tuộc
Cách chế biến mực bạch tuộc cũng tùy thuộc vào món ăn bạn muốn làm. Tuy nhiên, để mực không bị dai, bạn có thể áp dụng những cách sau:
- Xào mực: Để mực không bị dai khi xào, bạn có thể cho mực vào chảo khi dầu đã nóng. Sau đó, nhanh chóng xào mực trong khoảng 1-2 phút và vớt ra ngay khi thấy mực chuyển sang màu trắng. Điều này giúp mực không bị chín quá lâu và trở nên dai.
- Nướng mực: Khi nướng mực, bạn cần để lửa nhỏ và nướng mực trong khoảng 3-5 phút. Sau đó, vớt mực ra ngay khi thấy mực chuyển sang màu trắng. Nếu nướng quá lâu, mực sẽ trở nên khô và dai.
- Luộc mực: Để luộc mực không bị dai, bạn có thể cho mực vào nước sôi và luộc trong khoảng 1-2 phút. Sau đó, vớt mực ra và ngâm vào nước lạnh để mực không bị bịch lại.
Những món ăn ngon từ mực bạch tuộc
Mực bạch tuộc là một loại hải sản rất đa dạng và có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Dưới đây là một số món ăn ngon từ mực bạch tuộc mà bạn có thể thử làm tại nhà:
Mực xào sả ớt
Món mực xào sả ớt là một món ăn đơn giản nhưng rất ngon và hấp dẫn. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g mực bạch tuộc
- 2 củ sả
- 2 trái ớt đỏ
- 1 củ hành tím
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
Cách làm:
- Làm sạch mực bạch tuộc và thái thành từng miếng vuông nhỏ.
- Thái sả và ớt đỏ thành những lát mỏng.
- Băm nhuyễn hành tím.
- Cho dầu vào chảo và đợi cho dầu nóng.
- Cho hành tím vào xào cho thơm.
- Tiếp theo, cho mực vào xào trong khoảng 1-2 phút.
- Sau đó, cho sả và ớt vào xào cùng với mực.
- Trộn đều và cho nước mắm, đường và tiêu vào.
- Khuấy đều và xào trong khoảng 2-3 phút cho mực chín và thấm gia vị.
- Tắt bếp và cho mực xào sả ớt ra đĩa để thưởng thức.
Mực nướng mật ong
Món mực nướng mật ong là một món ăn rất đơn giản nhưng lại có hương vị thơm ngon và bắt mắt. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g mực bạch tuộc
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê nước mắm
Cách làm:
- Làm sạch mực bạch tuộc và thái thành từng sợi dài và mỏng.
- Trộn đều mật ong, dầu ăn, tiêu, nước tương và nước mắm trong một bát nhỏ.
- Cho mực vào trộn đều với hỗn hợp gia vị.
- Để mực ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Bật lò nướng lên 200 độ C và cho mực vào nướng trong khoảng 10-15 phút.
- Khi mực đã chín và vàng đều, bạn có thể cho mực ra đĩa và thưởng thức.
Mực trứng chiên
Món mực trứng chiên là một món ăn đơn giản nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g mực bạch tuộc
- 2 quả trứng gà
- 1 muỗng canh bột năng
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- Dầu ăn để chiên
Cách làm:
- Làm sạch mực bạch tuộc và thái thành từng miếng vuông nhỏ.
- Trộn đều trứng, bột năng, tiêu, nước tương và nước mắm trong một bát nhỏ.
- Cho mực vào trộn đều với hỗn hợp trứng.
- Để mực ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Cho dầu vào chảo và đợi cho dầu nóng.
- Cho mực đã ngấm gia vị vào chiên trong khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi mực chín vàng đều.
- Sau đó, cho mực ra đĩa và thưởng thức.
Cách nấu mực bạch tuộc không bị dai
Ngoài việc chọn lựa mực tươi ngon và chế biến mực đúng cách, cách nấu mực cũng ảnh hưởng rất lớn đến độ dai của mực. Dưới đây là một số cách nấu mực bạch tuộc không bị dai mà bạn có thể áp dụng:
- Nấu mực trong nồi áp suất: Nấu mực trong nồi áp suất sẽ giúp mực chín nhanh hơn và không bị dai. Bạn chỉ cần cho mực vào nồi áp suất với một ít nước và nấu trong khoảng 10 phút.
- Nấu mực trong nước sôi: Nấu mực trong nước sôi cũng là một cách để mực không bị dai. Bạn có thể cho mực vào nước sôi và luộc trong khoảng 1-2 phút hoặc cho đến khi mực chuyển sang màu trắng.
- Ngâm mực trong nước lạnh: Trước khi nấu, bạn có thể ngâm mực trong nước lạnh trong khoảng 30 phút. Sau đó, vớt mực ra và cho vào nồi nấu. Điều này giúp mực không bị bịch lại và trở nên dai.
Cách làm mực bạch tuộc xào sả ớt thơm ngon
Món mực xào sả ớt là một trong những món ăn ngon và được nhiều người yêu thích. Dưới đây là cách làm mực bạch tuộc xào sả ớt thơm ngon mà bạn có thể thử làm tại nhà:
Nguyên liệu:
- 500g mực bạch tuộc
- 2 củ sả
- 2 trái ớt đỏ
- 1 củ hành tím
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
Cách làm:
- Làm sạch mực bạch tuộc và thái thành từng miếng vuông nhỏ.
- Thái sả và ớt đỏ thành những lát mỏng.
- Băm nhuyễn hành tím.
- Cho dầu vào chảo và đợi cho dầu nóng.
- Cho hành tím vào xào cho thơm.
- Tiếp theo, cho mực vào xào trong khoảng 1-2 phút.
- Sau đó, cho sả và ớt vào xào cùng với mực.
- Trộn đều và cho nước mắm, đường và tiêu vào.
- Khuấy đều và xào trong khoảng 2-3 phút cho mực chín và thấm gia vị.
- Tắt bếp và cho mực xào sả ớt ra đĩa để thưởng thức.
Kết luận
Như vậy, cách làm mực bạch tuộc ngon tuyệt vời mà không bị dai là một điều không quá khó khăn nếu bạn biết các bí quyết và kỹ thuật chế biến đơn giản. Việc chọn lựa mực tươi ngon và áp dụng những cách nấu mực đúng cách sẽ giúp bạn có được những món ăn ngon và bổ dưỡng từ mực bạch tuộc. Chúc bạn thành công và thưởng thức những món ăn ngon từ mực bạch tuộc!