Kho cá bống là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được nhiều người yêu thích vì hương vị đậm đà và dễ chế biến. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể kho cá bống ngon và không bị tanh. Đặc biệt là những người mới bắt đầu vào nghề nấu ăn. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách kho cá bống ngon và không bị tanh cho những người mới bắt đầu.
Cách chọn cá bống ngon để kho
Để có món kho cá bống ngon, việc chọn lựa cá bống tươi và ngon là rất quan trọng. Thường thì, cá bống được bán tại các chợ hoặc siêu thị với giá rẻ và dễ kiếm. Tuy nhiên, không phải loại cá bống nào cũng thích hợp để kho.
Chọn cá bống tươi
Cá bống tươi sẽ có màu sắc tươi sáng, da bóng và không có mùi hôi. Khi chạm vào thân cá, bạn sẽ cảm thấy mềm và chắc chắn. Nếu cá bống đã bị hỏng, thường sẽ có mùi hôi khó chịu và da cá sẽ bị nhão.
Chọn cá bống to và đủ thịt
Để có món kho cá bống ngon, bạn nên chọn những con cá bống to và đủ thịt. Cá bống nhỏ thường sẽ có ít thịt và không thể chế biến thành món kho được. Bạn cũng nên chọn những con cá bống có thịt trắng và dai để khi kho sẽ không bị tanh hay bở.
Chọn cá bống tươi sống
Nếu có thể, bạn nên chọn cá bống tươi sống để kho. Việc này sẽ giúp cho món ăn có hương vị tươi ngon và không bị tanh. Nếu không có điều kiện chọn cá tươi sống, bạn có thể chọn cá đã được làm sạch và đông lạnh. Tuy nhiên, khi chọn cá đông lạnh, bạn cần phải để cá tan đông hoàn toàn trước khi chế biến.
Cách kho cá bống không bị tanh
Sau khi đã chọn được cá bống tươi và ngon, việc kho cá bống sao cho không bị tanh là rất quan trọng. Dưới đây là một số cách để kho cá bống không bị tanh.
Rửa sạch cá bống
Trước khi chế biến, bạn nên rửa sạch cá bống với nước lạnh và muối để loại bỏ mùi tanh và bụi bẩn trên bề mặt cá. Sau đó, bạn có thể cắt cá thành từng miếng nhỏ hoặc để nguyên tùy theo sở thích.
Sử dụng gia vị thích hợp
Để kho cá bống không bị tanh, bạn nên sử dụng các gia vị thích hợp như tỏi, hành, ớt, tiêu, mắm tôm, đường, muối… Đặc biệt, mắm tôm là một trong những gia vị quan trọng giúp cho món kho có hương vị đậm đà và không bị tanh. Bạn cũng có thể thêm một ít nước mắm vào sốt kho để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Kho cá bống với nhiệt độ thích hợp
Khi kho cá bống, bạn nên điều chỉnh nhiệt độ lửa sao cho vừa đủ để cá chín mà không bị khô. Nếu nấu quá lâu hoặc nhiệt độ quá cao, cá sẽ bị khô và bị tanh. Thường thì, nên kho cá bống ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 15-20 phút để có món ăn ngon và không bị tanh.
Kho cá bống với sốt cà chua thơm ngon
Ngoài cách kho cá bống thông thường, bạn cũng có thể thử kho cá bống với sốt cà chua để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Dưới đây là cách kho cá bống với sốt cà chua thơm ngon.
Nguyên liệu:
- 500g cá bống
- 2 quả cà chua
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 quả ớt đỏ
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- Muối, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
- Rửa sạch cá bống, cắt thành từng miếng nhỏ hoặc để nguyên tùy theo sở thích.
- Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt đỏ.
- Phi hành tím, tỏi và ớt với ít dầu ăn cho thơm.
- Thêm cà chua đã băm nhỏ vào chảo và đảo đều với hành tím, tỏi và ớt.
- Cho cá bống vào chảo và đảo đều với sốt cà chua.
- Thêm nước mắm, đường, muối, tiêu và 1/4 tách nước vào chảo.
- Đun lửa nhỏ và kho cá bống trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín và sốt sệt lại.
- Nếm thử và chỉnh sửa gia vị sao cho vừa miệng.
- Trang trí bằng hành lá và ớt hoặc rau thơm tùy theo sở thích.
Những món ăn kho cá bống hấp dẫn
Ngoài kho cá bống với sốt cà chua, còn có rất nhiều món ăn kho cá bống khác được nhiều người yêu thích. Dưới đây là một số món ăn kho cá bống hấp dẫn bạn có thể thử làm.
Kho cá bống nấu canh chua
Kho cá bống nấu canh chua là một món ăn ngon và bổ dưỡng, thường được dùng trong các bữa cơm gia đình. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g cá bống
- 300g củ cải trắng
- 2 quả cà chua
- 1 quả ớt đỏ
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê đường
- Muối, tiêu, rau thơm
Cách làm:
- Rửa sạch cá bống và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt đỏ.
- Phi hành tím, tỏi và ớt với ít dầu ăn cho thơm.
- Thêm cà chua đã băm nhỏ vào chảo và đảo đều với hành tím, tỏi và ớt.
- Cho cá bống vào chảo và đảo đều với sốt cà chua.
- Thêm nước mắm, đường, muối, tiêu và 1/4 tách nước vào chảo.
- Đun lửa nhỏ và kho cá bống trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín và sốt sệt lại.
- Lấy ra một nồi khác, cho nước vào và đun sôi.
- Thêm củ cải trắng đã băm nhỏ vào nồi và đun sôi.
- Sau khi củ cải chín, cho cá bống đã kho vào nồi và đun sôi trong khoảng 5 phút.
- Nếm thử và chỉnh sửa gia vị sao cho vừa miệng.
- Trang trí bằng rau thơm tùy theo sở thích.
Kho cá bống nấu măng
Món kho cá bống nấu măng là một món ăn ngon và đầy dinh dưỡng, thường được dùng trong các dịp lễ tết hoặc tiệc cưới. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g cá bống
- 300g măng tươi
- 1 quả cà chua
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê đường
- Muối, tiêu, rau thơm
Cách làm:
- Rửa sạch cá bống và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt đỏ.
- Phi hành tím, tỏi và ớt với ít dầu ăn cho thơm.
- Thêm cà chua đã băm nhỏ vào chảo và đảo đều với hành tím, tỏi và ớt.
- Cho cá bống vào chảo và đảo đều với sốt cà chua.
- Thêm nước mắm, đường, muối, tiêu và 1/4 tách nước vào chảo.
- Đun lửa nhỏ và kho cá bống trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín và sốt sệt lại.
- Lấy ra một nồi khác, cho nước vào và đun sôi.
- Thêm măng đã băm nhỏ vào nồi và đun sôi.
- Sau khi măng chín, cho cá bống đã kho vào nồi và đun sôi trong khoảng 5 phút.
- Nếm thử và chỉnh sửa gia vị sao cho vừa miệng.
- Trang trí bằng rau thơm tùy theo sở thích.
Kết luận
Trên đây là những cách chọn cá bống ngon để kho, cách kho cá bống không bị tanh và một số món ăn kho cá bống hấp dẫn. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm những kinh nghiệm để chế biến món kho cá bống ngon và không bị tanh cho những người mới bắt đầu vào nghề nấu ăn. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!